Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

Hazard Analysis and Critical Control Points bezeichnet ein System zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit. Es beinhaltet die Identifizierung potenzieller Gefahren in der Lebensmittelproduktion, die Festlegung von Kontrollpunkten zur Überwachung und Kontrolle dieser Gefahren sowie die Implementierung von Maßnahmen zur Risikominimierung.